Tacos de tortilla de maíz artesanal con steak calidad U.S.D.A marinado en casa a la parrilla, guacamole fresco, cebolla caramelizada y hojas de cilantro.

Tacos de tortilla al chipotle con camarón al pastor
parrillado con queso Jack, mayonesa de aguacate y
curtido de piña asada, cebolla morada y col al cilantro.

Fabulosos taquitos de tortilla hecha mano pasadas a la plancha con birria de pescado y queso asado.

Iniciado al horno con un rub (invento del chef) y
terminado a la parrilla, sobre dos tortillas recién
hechas, guacamole toreado en la base.

A elegir entre Rib Eye o Atun fresco, crujiente por fuera y suave por dentro con tortillas hechas a mano y un cremoso guacamole picosito preparado al momento.

Camarones al grill en marinado de especias locales y limón en conserva, espectaculares.

Ostiones de San Carlos a la parrilla con todo y concha enriquecidos con mantequilla de cilantro flameada al brandy y salsa diabla de mango.

Ostiones frescos recién abiertos con lajas de “otoro aburi” Y nuestra salsa fresca, salsa fermentada de whisky y chile de árbol ahumado.

Más fresca no se puede, también de San Carlos, en trozos con camarón cocido, cayo y salsa rasurada a nuestro estilo, mango, cebolla morada, cilantro fresco y salsa fermentada negra de chile morita.

Láminas de atún fresco en curado de limón, naranja, jengibre, chile serrano y aceite de olivo con hojuelas de ajo tostado y puré de aguacate, delicioso.

El más famoso, mariscos frescos macerados en recaudo al pastor jugo de limón tatemado, cebolla curtida, piña, pepino y aguacate.

Aguachile de camarón de Sinaloa salsas negras y recaudo verde acompañan el camarón fresco con olor a mar curado al limón persa, pepino Y cebolla.

Láminas de callo y atún frescas con salsa secreta de chiltepín, majada en molcajete, tostadas para servir.

Tartar de lomo de atún rojo fresco con vinagreta virgen de mango, cilantro, sobre un ensamble de aguacate, una delicia.

Camarón cocido, kanikama, jugo de tomate, almeja, salsas negras, cilantro fresco, pepino, cebolla curtida, habanero picadito.

Tostada local con camarón crudo, camarón cocido,
cebolla curtida, pepino en julianas con mousse de marlín ahumado en la base y kanikama.

Pate de camarón receta familiar, sobre él láminas de “otoro”, callo sellado y láminas de aguacate con salsa rasurada especial.

Puesta en una concha de hacha con callo, pulpo en
láminas, cebolla fresca, cabello de zanahoria y
salsa de tatemados semipicante.

Sierra fresca curada en limón, zanahoria, jitomate,
cebolla, cilantro, de forma tradicional, deliciosa.

Tostada hecha en casa de maíz azul con aguacate majado sobre la tostada, láminas de atún, col morada,
zanahoria, aceite curado de chile rojo y limón real.

Increíble Sopa de tortilla con crujiente de maíz azul y queso seco, crema y aguacate como guarnición.

Sopa de mariscos regionales, pulpo, jaiba, almeja, camarón y pescados cocinados en un caldo rico en sabor a fuego bajo, pepino, tomate, cilantro y limón verde al lado.

Fresco atún ¨akami¨ con glaseado de naranja, salsa sambal ligeramente picante, jengibre, aguacate, piña, pepino, edamame, arroz basmatti y salvaje con reducción Mara.

Nuestra original cesar con lechuga a la parrilla ligeramente tatemada, aderezo casero, queso romano recién rallado, y croutones hechos en casa a las especias cajún, un deleite.

Lechugas orgánicas del huerto Ferygua, mousse de mascarpone y betabel, nuez caramelizada , pasas, cebolla morada, tomate cherry y vinagreta de mezcal blanco y miel.

Camarones gigantes al coco sobre puré de plátano macho maduro tatemado al grill, zanahorias caramelizadas en balsámico y café, espárragos toreados servidos con salsa de naranja y chile morita.

Enchiladas de camarones frescos de la región, tortilla de maíz cubiertas con salsa de chile pasilla, tomates asados y comino (no picante), arroz mara, chips de plátano y cremoso de aguacate.

Pasta fresca con mariscos de los mares de La Baja en salsa de camarón con tomates deshidratados, pan de ajo y balsámico, queso romano. ¡Delicioso!

Suave steak de arrachera U.S.D.A marinada al momento, chistorra a la parrilla, quesadillas de maíz recién hecha, salsa mexicana y guacamole al lado.

Pasta recién hecha con escalopas de pechuga de pollo a la parrilla, nuestra especial forma de preparar una salsa blanca con ajo tostado, tocino y brandy. Pan de balsámico, queso romano.

Suave arrachera USDA sin condimentos artificiales, chistorra a la parrilla, quesadilla de maíz recién hecha, salsa mexicana y guacamole al lado.

pasta recién hecha con escalopas de pechuga de pollo a la parrilla, salsa de vino blanco, crema, parmesano y perejil con un toque de ajo tostado y trufa blanca.

Fabuloso Pulpo zarandeado, con nuestra exclusiva receta, purificado a la parrilla sobre chips de camote y arrollado de vegetales al mezcal, salsa tártara.

Lo especial del capitán, Filete de pez fresco de la zona en costra de pistaches y algas deshidratadas con espárragos a la parrilla, arroz blanco en un
espejo de salsa de limón persa y tequila reposado.

Pesca fresca del día, filete de primera categoría relleno de un jugoso salteado de mariscos, envuelto en tocino, risotto blanco y hojas orgánicas del huerto Ferygua.

Callos frescos sellados a la parrilla y terminados en sartén flameados con vino blanco de estas
tierras, zanahorias a la parrilla, arroz amarillo con especias y vegetales locales. guacamole al lado.

Brownie húmedo por dentro y semi crujiente por fuera, perfecta combinación de dos tipos de
chocolates, uno fundido en el centro y otro en la masa. helado de vainilla mexicana.

Pastel de chocolate, extravagante combinaciónde chocolates en técnicas distintas, nunca has probado uno igual.

Fabuloso pan de elote dorado con dulce de
leche y azúcar mascabado.

El favorito de chicos, medianos y grandes.
así nomás, helado de galletas de animalitos.

Ginebra Beefeater/ campari/ vermouth dulce.

Aperol/ prosseco.

Tequila blanco/ jugo de limon/ refresco de toronja/ sal.

Bacardí / yerbabuena / jugo de limón / azúcar / hielo / soda.

Ron / crema de coco / piña / jugo de piña / hielo.

Vino tinto / licor de naranja / nuez/ almendras /
manzanas / jarabe natural / hielo.

Licor 43 / espresso / hielo**

Tequila blanco / Refresco de toronja / sangrita Viuda de Sánchez / limón / naranja /jugo de toronja / Hielo/ sal / chamoy de tamarindo.

Curacao / refresco maracuyá casero / bacardi / gomichela stail.

Paleta de mango con chile / vodka / jarabe de sandia / limón / naranja / escarcha de “miguelito”

Mezcal / Damiana pericú / ginger beer caserita / limón Amarillo / miel de agave.

Vodka / Jarabe de lemon Grass / Mango / piña / Kiwi / vino espumante.

Cerveza clara / clamato / salsas / jugo de limón / escarcha de chamoy de piña y tajín / gomitas / chips tropicalones

Copa Gruner Vetliner (Ale)

Botella Chardonnay (Méx)

Copa Pinot Grigio (Ita)

Copa Rose (Méx)

Copa Bonarda (Arg)

Botella Cabernet Franc (Fra)

Botella Garnacha (Esp)

Copa Cabernet Sauvignon (Méx)

750ml

330ml

355ml

355ml

355ml